Panela de Barros – Empadão de Frango da Rosário (novela Cheias de Charme)

Receita de Empadão de Frango da Rosário: http://bit.ly/pdbempadaodefrango

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Ingredientes:
– 6 colheres de sopa de azeite de oliva
– 3 dentes de alho picados
– 2 cebolas picadas
– 500g de frango cozido desfiado
– 6 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
– ½ xícara de azeitonas verdes sem caroço
– 2 colheres de sopa de salsinha picada
– sal e pimenta do reino a gosto
– 1 copo de requeijão
– 2 xícaras de chá de farinha de trigo
– 200g de manteiga em temperatura ambiente
– 1 colher de café de sal
– 2 gemas
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Preparo:
– Para fazer o recheio, refogue o alho e a cebola no azeite (6 colheres), em uma panela em fogo médio até dourar.
– Depois, acrescente o frango cozido desfiado e os tomates picados.
– Acrescente as azeitonas, a salsinha picada, sal e pimenta do reino a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo até amolecer o tomate.
– Coloque o requeijão e misture bem. Desligue o fogo e reserve até esfriar.
– Para fazer a massa, coloque a farinha de trigo em uma tigela com o sal, e acrescente a manteiga em temperatura ambiente.
– Misture bem até formar uma massa homogênea.
– A massa deve ficar uniforme e firme, sem ficar quebradiça.
– Se ficar muito mole, coloque mais farinha. Se ficar firme demais, acrescente mais manteiga.
– Em um refratário, cubra o fundo e as laterais com uma camada fina da massa, reservando parte para o fechamento.
– Acrescente o recheio sobre a massa e abra aos poucos com as mãos o restante da massa para o fechamento do empadão. Se preferir, abra a massa entre duas camadas de plástico filme com a ajuda de um rolo.
– Misture as gemas com as 2 colheres de sopa de azeite e pincele toda a superfície do empadão.
– Asse em forno médio/alto pré-aquecido durante 30 minutos.

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