Panela de Barros – Pão do Outback e sua Manteiga

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Ingredientes:
– 1¾ xícara de farinha de trigo
– 1 xícara de farinha de trigo integral
– 1 xícara de farinha de centeio
– 1¼ xícara de água morna
– corante alimentício marrom que baste
– ½ xícara de melado de cana
– 2 colheres de sopa de margarina
– 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
– 2 colheres de sopa de chocolate em pó
– 1 colher de chá de sal
– 2 colheres de chá de fermento biológico
– farinha de trigo que baste
– fubá que baste
– 200g de manteiga com sal em temperatura ambiente
– 150ml de água gelada

Preparo:
– Em uma tigela grande, coloque as 3 farinhas e misture, deixando um buraco no meio.
– À parte, misture a água morna com o corante.
– Adicione às farinhas a água colorida, a margarina e o melado e misture bem.
– Acrescente o açúcar mascavo, o chocolate em pó, o sal e o fermento biológico e sove bem com as mãos até todos os ingredientes estarem bem incorporados. Caso necessário, adicione mais farinha de trigo.
– Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 10 minutos.
– Depois, sove novamente – acrescentando farinha de trigo se necessário – e modele de 4 a 8 pãezinhos compridos.
– Espalhe um pouco de fubá sobre uma superficie lisa.
– Molhe as mãos com um pouco de água, passe as mão sobre os pães e passe os pães no fubá.
– Acomode os pães em uma assadeira, cubra com um pano e deixe descansar por uma hora.
– Pré-aqueça o forno a 180° C e asse os pães por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar dourado.
– Para a manteiga, bata na batedeira a manteiga em temperatura ambiente acrescentando a água gelada aos poucos. Estará pronta quando estiver esbranquiçada, leve e aerada.

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