Panela de Barros – Sagu de Vinho com Creme de Baunilha

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Ingredientes:
– 2 litros de água fervente
– 3 canelas em pau
– 12 cravos da índia
– 2 xícaras de sagu
– 750ml de vinho tinto suave
– 1½ xícara de suco de uva integral
– ½ xícara de açúcar
– 2 gemas
– 12 colheres de sopa de açúcar
– 2 colheres de chá de essência de baunilha
– 1 litro de leite
– 3 colheres de maisena

Preparo:
– Coloque a água para ferver e acrescente a canela e o cravo.
– Quando ferver, adicione o sagu e cozinhe por 20 minutos em fogo médio.
– Escorra o sagu e lave bem com água fresca para tirar a goma.
– Em outra panela em fogo médio, coloque o vinho, o suco de uva, a ½ xícara de açúcar e o sagu já lavado.
– Quando levantar fervura, cozinhe por 10 minutos.
– Retire do fogo, deixe esfriar em temperatura ambiente por 30 minutos e leve à geladeira por 4 horas.
– Enquanto isso, preparamos o creme.
– Bata os ovos com as 12 colheres de açúcar até ficar como uma gemada clara.
– Acrescente a essência de baunilha e bata mais um pouco.
– Em uma outra panela grande, coloque 900ml do leite e a gemada.
– À parte, junte os 100ml de leite restantes à maisena e misture bem. Despeje na panela com o leite e a gemada e mexa até encorpar.
– Quando estiver mais firme, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por 3 horas.

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